縄文塩醤油【木桶仕込み＆再仕込み＆縄文塩】 900ml

3,200円(内税)

1本（3200円）	4本（12800円）	6本（19000円）
3,200円(内税)	12,800円(内税)	19,000円(内税) 在庫

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～旨み、を重ねる。木桶仕込み＆再仕込み＆縄文塩の贅沢三重奏～

一年半木桶で熟成させた国産丸大豆醤油に、さらに縄文塩を加え、もう一年半熟成。
時間と手間を重ねて“もう一度醸す”ことで、香りと旨みの層が増し、濃厚なのに角が立たない奥行きある味わいに仕上げました。

木桶で仕込んだ醤油は、全体の流通量の約1％未満とも言われる希少な製法。
大量生産では出せない、ふくよかな香りとまろやかさをぜひ体感してください。

＜再仕込みとは＞
再仕込みとは、醤油を仕込み水の代わりにして、醤油を仕込む製法です。
一度出来上がった醤油を“仕込みのベース”として、もう一度醸します。
仕込みの段階から旨みを含む液体で育てるため、熟成が進むほどに
・旨みが濃く、コクが深い
・香りが豊かで余韻が長い
・塩味が丸く、まろやか
といった特徴が出やすい、特別な醤油になります。
普通の醤油と比べると、熟成期間・原料・手間が倍近くかかるので、大変貴重な醤油とも言えます。

＜縄文塩とは＞
世界各地の海塩・岩塩・仁山竹塩など、合計13種類を厳選してブレンド。
ミネラルバランスと“料理の味が決まる”塩味の立体感を追求した、コトノハ工房独自の塩です。
この縄文塩を重ねることで、醤油の旨みがさらに引き立ち、後味まで美しくまとまります。
醤油の原料として使うと、硫黄の香りは消え、コクと深みが増します。

＜おすすめの使い方＞　※まずはかけるだけで違いが分かります。
・卵かけご飯 / 冷奴 / 納豆：少量でコクが立つ
・お刺身：旨みが強く、余韻が長い
・煮物・照り焼き・炒め物：味に深みが出て、まとまりやすい
・仕上げのひと回し：香りが立ち、料理が一段上に

＜保存について＞
直射日光を避け、常温で約2年日持ちします（防腐剤不使用）。
開封後は必ず冷蔵庫で保存してください。
開封後に常温で置くと、白い膜（産膜酵母）が生じることがあります。食べても害はありませんが、気になる場合は取り除き、冷蔵保存をおすすめします。
※発酵食品のため、風味は時間とともに変化し“熟成”が進むことがあります。

＜原材料名＞
縄文塩醤油：大豆（島根県）、小麦（山口県）、縄文塩

＜醸造元＞
島根県　有限会社垣崎醤油店

4本セットと6本セットがございます。6本セットは若干お得です。

この商品のレビュー

まき
40代
女性
2026/02/01 22:27:58

ちょっと奮発して購入しましたが、買って本当に良かったです。食べたとき、今までの醤油とまるっきり違います。煮物で使ったらコクがあってまろやかで食欲をそそる香りも◎ 主人がかなり気に入ったみたいなので、次回は堂々と買えます。

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