縄文塩醤油【木桶仕込み×再仕込み×縄文塩の贅沢】 900ml　4本セット

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縄文塩醤油　再仕込（縄文塩入り木桶仕込み国産丸大豆醤油）900ml
～旨み、を重ねる。木桶仕込み×再仕込み×縄文塩の贅沢～

一年半木桶で熟成させた国産丸大豆醤油に、さらに縄文塩を加え、もう一年半。
時間と手間を重ねて“もう一度醸す”ことで、香りと旨みの層が増し、濃厚なのに角が立たない奥行きある味わいに仕上げました。

木桶で仕込んだ醤油は、流通量の約1％未満とも言われる希少な製法。
大量生産では出せない、ふくよかな香りとまろやかさをぜひ体感してください。

＜「再仕込み」とは＞
再仕込みとは、醤油を“仕込み水の代わり”にして、もう一度醤油を仕込む製法です。いちど出来上がった醤油を“仕込みのベース”として、もう一度醸します。仕込みの段階から旨みを含む液体で育てるため、熟成が進むほどに
・旨みが濃く、コクが深い
・香りが豊かで余韻が長い
・塩味が丸く、まろやか
といった特徴が出やすい、特別な醤油です。
普通の醤油と比べると、熟成期間・原料・手間が倍に近いので、大変貴重な醤油とも言えるでしょう。

＜縄文塩とは＞
世界各地の海塩・岩塩・仁山竹塩など、合計13種類を厳選してブレンド。
ミネラルバランスと“料理の味が決まる”塩味の立体感を追求した、コトノハ工房独自の塩です。
この縄文塩を重ねることで、醤油の旨みがさらに引き立ち、後味まで美しくまとまります。

＜おすすめの使い方（まずは「かける」で違いが分かります）＞
・卵かけご飯 / 冷奴 / 納豆：少量でコクが立つ
・お刺身：旨みが強く、余韻が長い
・煮物・照り焼き・炒め物：味に深みが出て、まとまりやすい
・仕上げのひと回し：香りが立ち、料理が一段上に

＜保存について＞
直射日光を避け、常温で約2年日持ちします（防腐剤不使用）。
開封後は必ず冷蔵庫で保存してください。
開封後に常温で置くと、白い膜（産膜酵母）が生じることがあります。食べても害はありませんが、気になる場合は取り除き、冷蔵保存をおすすめします。
※発酵食品のため、風味は時間とともに変化し“熟成”が進むことがあります。

＜原材料名＞
縄文塩醤油：大豆（島根県）、小麦（山口県）、縄文塩

＜醸造元＞
島根県　有限会社垣崎醤油店

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